Georgiske viner er laget for mat. Frisk syre, struktur og karakter gjør dem til gode følge til alt fra sjømat og sopp til lam, grill, krydret asiatisk og ost. Velg maten, så hjelper vi deg å finne vinen.
Hvorfor georgisk vin til mat
Mange georgiske hvitviner lages med skallkontakt, ofte i tradisjonelle kvevri. Det gir mer tekstur og tannin enn i vanlig hvitvin. Derfor kan vinene møte både fett, krydder, fermenterte smaker og umami, og passe til langt mer enn man kanskje forventer.
Mtsvane, Budeshuri, Saperavi og petnat
Rkatsiteli, Khikhvi og Kisi
Manavi Mtsvane, Khikhvi og petnat
Petnat, Rkatsiteli, Kisi og Khikhvi
Rkatsiteli, Khikhvi og Kisi
Oransjevin og petnat
Lam, kjøtt & vilt
Lam, grilling, langtidskokt kjøtt og vilt gir fett, røyk, stekeskorpe og konsentrerte smaker. Her kan både friske oransjeviner, krydrede rødviner og perlende petnat fungere.
Syre frisker opp fettet, mens tanniner og struktur følger kjøttet. Mørk frukt, urter og krydder møter stekeskorpe, kraftige sauser og jordlige toner fra vilt og sopp.
Fårikål
Frisk syre møter fettet, mens tanniner fra skallkontakten gir struktur til lammet. Urter og et lett bittert preg spiller godt med kål og pepper.
Lammestek med rosmarin
Mørke bær, tørkede urter og krydder følger kjøttet, rosmarinen og de ovnsbakte smakene.
Entrecôte fra grillen
Mørk frukt, frisk syre og faste tanniner møter fett, kjøttsaft og karamellisert stekeskorpe.
Burger
Bobler og syre letter fett og ost, mens mørk frukt og tannin tåler kjøtt og grillsmak.
Viltgryte
Syre og tannin møter kraftig saus, mens mørke bær og krydder følger viltkjøtt og einebær.
Reinsdyr med sopp
Urter, mørk frukt og jordlige toner knytter sammen reinsdyr, sopp og rotgrønnsaker.
Elggryte med sopp
Konsentrert frukt og fast struktur tåler både viltkjøttet, soppen og en fyldig saus.
Sopp & umami
Steinsopp, kantareller, parmesan, miso og fermenterte smaker krever vin med både friskhet og dybde. Her kommer vin fra kvevri virkelig til sin rett.
Skallkontakt kan gi hvite druer struktur, tanniner og aromaer av tørket frukt, urter, te og nøtter. Det er smaker som trives godt sammen med umami.
Smørstekte kantareller
Moden gul frukt og struktur møter sødmen og de jordlige smakene.
Grillet portobello
Mørk frukt, urter og krydder møter soppens umami og grillsmak.
Miso-aubergine
Syre, tannin og komplekse aromaer balanserer sødme, salt og fermentering.
Soppstuing
Fylde og aromatisk kraft følger fløte, stekt sopp og urter uten at kombinasjonen blir tung.
Fisk & skalldyr
Fra østers og reker til sushi og grillet fisk: sjømat trenger friskhet, men ulike tilberedninger krever ulik struktur. MZE-sortimentet spenner fra lette, mineralske hvitviner til oransjevin og petnat.
Syre og mineralitet løfter rene sjøsmaker, mens bobler er særlig gode til salt, fett og fritert mat. Til fet eller grillet fisk kan en vin med mer tekstur og lett tannin gi bedre balanse.
Skrei med smørsaus
Moden gul frukt og tekstur møter skreiens faste kjøtt og det rike tilbehøret.
Blåskjell
Sitrus, mineralitet og frisk syre fremhever kraften og den salte sjøsmaken.
Østers og reker
Sitrus, grønt eple og mineralitet understreker friskheten og den salte smaken i skalldyrene.
Ceviche av skrei
Bobler og syre møter lime og chili, mens fruktigheten balanserer marinaden.
Sushi og sashimi
Friske bobler og syre renser ganen, mens fruktigheten møter ris, soyasaus og mild umami.
Laks eller ørret
Moden gul frukt og tydelig tekstur møter den fete fisken uten å overdøve den.
Asiatisk & krydret
Asiatisk mat kombinerer ofte salt, sødme, syre, chili, ingefær og fermenterte smaker. Her kan både friske petnatviner og strukturerte kvevriviner gi spennende kombinasjoner.
Bobler og syre frisker opp fet og fritert mat. Aromaer av te, urter, moden frukt og nøtter møter miso, soyasaus og krydder, mens moderat tannin gir struktur uten å overdøve maten.
Sushi og sashimi
Bobler og syre renser ganen, mens frukten møter ris, soyasaus og mild umami.
Satayspyd med peanøttsaus
Aromatisk frukt og struktur følger krydder, grill og den fyldige peanøttsausen.
Crispy duck med hoisinsaus
Moden gul frukt og tekstur møter andens fett, sprøtt skinn og sødmen i hoisinsausen.
Stekt ris med laks
Sitrus og frisk syre løfter fet fisk, chili og salt, mens vinen holder retten lett.
Chicken tikka masala
Moden frukt, appelsinskall og urter møter tomat, krem og varme krydder, mens friskheten balanserer den fyldige sausen.
Grønt & vegetar
Vegetarmat kan være alt fra friske urter og salater til ovnsbakte rotgrønnsaker, belgfrukter, aubergine og fermenterte smaker. Derfor er struktur og tilberedning viktigere enn om retten inneholder kjøtt.
Oransjevinens syre, tekstur og lette tanniner gir motstand til kremete, stekte og krydrede retter. Aromaer av urter, te, nøtter og tørket frukt møter grønnsakenes sødme og jordlige smaker.
Aspargesrisotto
Frisk syre og grønne, mineralske toner følger aspargesen og balanserer smør og parmesan.
Miso-aubergine
Syre og tannin balanserer sødme og salt, mens te og nøttepreg møter miso og auberginens umami.
Ovnsbakte rotgrønnsaker
Moden frukt, urter og struktur følger karamellisert gulrot, sellerirot og pastinakk.
Krydret linsegryte
Fylde, tannin og aromatisk kraft står godt til belgfrukter, tomat, krydder og urter.
Gresskar med salvie
Tørket frukt og nøtter møter gresskarets sødme, mens syren holder retten frisk.
Ost & småretter
Ost, spekemat og småretter samler ofte salt, fett, syre og mange ulike teksturer på samme bord. Derfor fungerer viner med friskhet og tydelig personlighet spesielt godt.
Bobler og syre renser ganen, mens oransjevinens tanniner og aromaer av nøtter, urter og tørket frukt møter lagrede oster, spekemat og salte småretter.
Ostefat med lagret fastost
Nøtter, tørket frukt og te speiler ostens modning, mens syren balanserer salt og fett.
Bakt camembert
Fylde og tanninstruktur møter den varme, kremete osten, mens frukten gir kontrast.
Asparges med spekemat
Bobler og syre frisker opp salt spekemat og følger de grønne aspargestonene.
Spekemat og småretter
Bobler og syre frisker opp etter salt og fett og gjør vinen fleksibel til mange smaker på samme bord.
Servering
Server kvevrivinene lett avkjølt, gjerne rundt 12 til 14 grader. Ta flaskene ut av kjøleskapet litt før måltidet. Store glass og litt luft gjør at aromaene åpner seg.
Viner med bunnfall kan med fordel stå oppreist før servering. Petnat bør serveres kjøligere.
Kontakt oss:
E-post: eddy@mze.no
Telefon: +47 926 68 825
Kontaktskjema